Les pâtes et leurs recettes

Noms et explication des pâtes, descriptions des recettes

Mes projets dessinés

Le Orecchiette del Pescatore

Marina di Pisa

Le Orecchiette : pâtes « en forme d'oreille »

accommodées de brisures de poisson pêché dans l'embouchure de l'Arno

Le Farfalle al Cinghiale

Maremme grossetane

Le Farfalle : pâtes « en forme de papillons »

acccompagnant le sanglier en sauce.

Le Pappardelle ai Calamari

Riviera Ligure

Le Pappardelle : pâtes « en forme de rubans »

accompagnant le calmar.

Le Fusilli longhi al Tonno

Riviera Ligure

Le Fusilli : littéralement « petits fusils »

avec des miettes de thon.

Le Creste di Galli
al Salmone affumicato

Les Creste di Galli : littéralement « crêtes de coq »

avec du saumon fumé.

Le Penne al code di Gamberi

Le Penne : littéralement « plumes »

avec des queues de crevettes.

Le Radiatore con Pesto

Riviera Ligure

Le Radiatore : littéralement « radiateurs »

avec du Pesto Ligure (vert).

Le Rotelle al Forno

Le Rotelle : littéralement « roues de chariot »

cuites au four.

Le Strangozzi alle Vongole

Le Strangozzi : pâtes en forme de « lacets »

accompagnés de palourdes.

Le Mafaldine con Porcini

Mafaldine : littéralement « Petite reine (Mafalda) »

avec des bolets.

Le Spaghetti alla Chitarra

Spaghetti à section carrée obtenus avec la « Guitare (de cuisine) »

Le Ditali con Peperoni e Cozze

Le Ditali : littéralement « dé à coudre »

accommodés de Peperoni et de moules.

Strozzapreti al sugo di Polpo

Le Strozzapreti : littéralement « étouffe-prêtre »

accommodés d'une sauce au poulpe.

Tortolle con Calamaretti

Le Tortolle : littéralement « toupie »

accommodés de petits calmars.

Carpaccio

Régions de viandes

Le Carpaccio : tranches fines de viande rouge crue.

en référence aux tableaux

du peintre vénitien Vittore Carpaccio
dont les rouges furent célèbres.

Affogato

littéralement « noyé » dans le café

(habituellement une boule de glace)